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Oct 06, 2023

Appello a tutti gli scettici del mooncake: questi dolcetti annuali sono molto più che semplici bocconcini dolci

COMMENTO, 30 agosto — Manca poco meno di un mese alla festa di metà autunno. Quest'anno, quando ho chiesto ai miei colleghi i loro consigli sui mooncake, sono rimasto sorpreso dalle loro reazioni. Uno ha detto

COMMENTO, 30 agosto — Manca poco meno di un mese alla festa di metà autunno.

Quest'anno, quando ho chiesto ai miei colleghi i loro consigli sui mooncake, sono rimasto sorpreso dalle loro reazioni.

Uno ha detto che era più interessato alle tradizioni dietro il festival. Inoltre non era un fan dei mooncakes a Kuala Lumpur. Invece ha ammesso di essere un fan dei mooncakes del sud.

L'altro mi ha detto apertamente che non mangia i mooncakes.

Abbastanza giusto, devo ammettere che una volta ero come entrambi. Stanco delle offerte nella Klang Valley e sì, erano dolci e semplicemente molto "meh" per me.

Da bambino amavo la tradizione della festa di metà autunno. I bei ricordi di quando mi sono unito ai miei vicini per la passeggiata con le lanterne al chiaro di luna sono impressi per sempre nel mio cervello.

Quando sono cresciuto, è diventata solo una tradizione che abbiamo celebrato mentre il compleanno lunare di mia sorella cadeva durante la festa. Ancora oggi è un'occasione in cui cerchiamo di riunirci per celebrare la famiglia.

Con il passare degli anni, i mooncakes non erano una cosa importante per me. Questo finché non ho iniziato a lavorare in una rivista di cibo.

Era la caratteristica più importante che i nostri lettori non vedevano l’ora. Di solito, useranno le ricette per preparare i loro mooncakes di metà autunno.

La complessità della realizzazione di un mooncake mi ha fatto apprezzare quanto lavoro ci fosse dietro ogni mooncake.

Si inizia cuocendo la pasta di loto, poi si prepara la pelle. Ci vuole abilità per avvolgere i due insieme e posizionarli nello stampo. Credimi, ci ho provato prima e le mie dita burrose hanno fallito e ho scoperto che se la cavavano meglio tenendo una penna per le parole. Anche preparare il mooncake richiede know-how.

Per le ricette abbiamo scelto sia quelle tradizionali che quelle nuove. I miei preferiti erano i mooncakes salati. Mi ha aperto gli occhi sul fatto che i mooncakes non erano solo una confezione super dolce.

Avevo anche un debole per i mooncakes alla gelatina. Forse perché avevano un sapore più leggero e adatto al clima tropicale, anche se non sono tradizionali.

Non erano presenti nella rivista mentre lavoravo lì, ma molto prima. Sono stato uno dei lettori che ha seguito fedelmente le ricette di Debbie Teoh per crearle a casa.

Allo stesso tempo, sembrava che tutti i mooncakes apparsi in ufficio provenissero dagli hotel.

Questi mooncakes erano più come una sfilata annuale di ciò che è di tendenza. L'imballaggio era ciò che apprezzavano poiché venivano per lo più dati come regali.

Sono il tipo che ama l'estetica, quindi inizialmente questo mi ha attratto. Uno dei marchi rinomati era Shangri-La perché non solo i mooncakes erano di alta qualità, ma anche la confezione era stupenda.

Ancora oggi compro da loro le noci miste con la buccia d'arancia perché sono le mie preferite in assoluto. E, naturalmente, la confezione è elegante da regalare.

Forse avevo un sovraccarico di imballaggi, ma un tempo sentivo che il significato dei mooncakes era un po' perso. Stavo cantando la stessa cosa che facevano i miei colleghi... i mooncakes sono costosi, dolci e tutto merito della confezione.

La disillusione nei confronti dei mooncakes è continuata anche dopo aver iniziato a lavorare presso Malay Mail.

Ci è voluto l'entusiasmo di un altro collega per farmi capire il vero significato dei mooncakes.

Viene da Seri Kembangan e la sua sincera raccomandazione dei "migliori mooncakes" mi ha portato nella tana del coniglio aTuck Chan . (https://www.malaymail.com/news/eat/drink/2013/09/14/mooncakes-the-traditional-way/524255)

Il mio momento "wow" a Tuck Chan è stato quando li ho visti lavorare duramente su grandi wok della loro pasta di loto e pasta di fagioli rossi. Avendo seguito molte sessioni di preparazione di ricette, so quanto sia impegnativo il lavoro. Quindi, molti scelgono la strada della convenienza per acquistare la loro pasta di loto dallo scaffale.

È quel sapore del passato che non troverai in nessuna confezione moderna.

Mi sono reso conto che coloro che sono rimasti fedeli ai vecchi metodi sono quelli che ispirano di più. Come Leonard Lee che ha deciso di far rivivere l'eredità della sua famiglia di mooncakes